【秋といえば…？】

GOB編集部の “キニナル―” を、独断と偏見でお届けする【G-weekly】。
今週の『G』は、“秋といえば”…？

9月も後半に差し掛かったものの〜
まだまだ暑い日々が続いております 🥵

春・秋が──
年々短くなってるという実測データもあるらしく、
このままいくと日本の四季は二季になってしまう！？
なんて噂も...現実味をおびてきているのでは💦

と申しましても〜
季節は少しずつ移ろってるわけで。

頬をつたう風や匂いに──
『秋』を感じる今日この頃 🍂

今年は"秋刀魚"も豊漁みたいだしーッ ✨
脂ののった旬の旨味を、どう戴こうかしら？ww

ふふふ
キニナルだろぉ〜（笑）

今回紹介するのは、宮城県・南三陸の"さんさん商店街"に店を構える老舗『山内鮮魚店』が伝える──《秋刀魚レシピ》でございます。

昭和24年創業。
地元の前浜で揚がる魚にこだわり続け70年以上──
旬の鮮魚のほか干物や漬魚・燻製など、100種類以上の加工品を展開する人気店のオリジナルレシピは、知る人ぞ知る〜隠れた人気コンテンツでして✨ （山内鮮魚店・海鮮レシピ集）

焼き方・保存の仕方・合わせる薬味にいたるまで──
素材の持ち味を最大限に引き出す工夫に満ちていて〜
どれも旨スｩーーーー👅

『さんまのぬた和え』
@yamauchi_minimisanriku

『さんまの香り揚げ』
@yamauchi_minimisanriku

『さんまのメンチカツ』
@yamauchi_minimisanriku

和え、揚げ、練り、どれも魅力的ッ♡

調理って？
素材のなかに潜む可能性を、味覚や香り・時間や記憶を通じて表現するプロセス…まさに『変化の芸術』👏

同じ食材でも、温度・切り方・下ごしらえを変えるだけで、味や食感はまったく違ってくる──

一口目の印象・食べ進める中での変化・食べ終えた後の余韻…そんな “味わいの時間" を意識しながら調理をすれば、食べること自体が特別な体験に✨